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甘旨新西方“泡姜仔鸭”的做法

来历:南充新西方     时候:2022-06-29 16:30     点击:

食材筹办
 
半只新颖鸭,蒜,青椒,仔姜,郫县豆瓣酱,花椒,胡椒粉,盐,料酒,生抽,老抽,食用油
 
烹调步骤
 
(1)将半只新颖的鸭洗净切成块(尽能够切的小块一些),而后插手少量盐停止抓洗(有简略的去腥感化),再次用净水洗净并沥干备用。
(2)将青椒洗净斜切成片;仔姜洗净切成片;大蒜剥去皮切成蒜片备用。
(3)鸭肉的腌制处置:将切好沥干的鸭肉放入碗中,倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒和少量胡椒粉,搅拌平均并腌制30分钟。
(4)插手腌制好的鸭肉,大火停止翻炒,看到鸭肉炒出油今后,插手2勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油(郫县豆瓣酱是仔姜鸭的标配,它能让这道菜香味四溢,闻之就垂涎欲滴。良多人说本身炒的不香,实在是还不get到这个小料,记得必然要加2勺出来!)
(5)鸭肉炒至六七成熟时,便能够倒入仔姜片翻炒了,加半勺白糖(白糖有助于提鲜)。
(6)待鸭肉的水份炒至快干煸时,倒入青椒片持续翻炒,炒至青椒片快熟后,最初插手适当的盐停止调味,再次翻炒平均便可盛出装盘享受了(翻炒时倡议不要把汤汁炒太干了,留一些汤汁滋味会更好)。

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